Glutenfria vörtfrallor

Äntligen finner jag lust och tid för att blogga. December och januari har rusat förbi. Hela min familj/släkt fyller år i dessa tider så det har varit en hel del kalas och resande och jag har helt enkelt inte prioriterat att blogga. Men nu hoppas jag att tiden finns och att jag minns alla smarrig recept jag nu vill föra in här på bloggen.

Jag börjar med ett julbröd som vi åt här hemma under december månad. Otroligt gott och även detta brödrecept är väldigt enkelt!



Glutenfria vörtfrallor (20 st)

50 g jäst

9 dl kallt vatten

1.5 tsk salt

320 g bovetemjöl

340 g rismjöl

40 g psylliumfröskal (fiberhusk)

Kryddor
1 msk mald ingefära
0.5 msk mald kardemumma
3 tsk mald pommeransskal
0,5 msk mald nejlika

Lite rapsolja

Börja med att smula ner jästen i en hushållsassisten och häll på lite av vattnet. Låt jästen lösas upp helt innan du häller på resten av vattnet och kryddorna. Häll sedan i psylliumfröskal och låt maskinen blanda väl. Tillsätt tillsist bovetemjöl, rismjöl  och salt och låt maskinen arbeta i några minuter till degen blir klibbig istället för rinnig som den är till en början (ca 5-7 minuter). Låt degen få vila/svälla under bakduk i 10 minuter. 

Rulla till bollar och fukta händerna i lite olja, jag valde rapsolja, mellan varje så att händerna inte blir så klibbiga. Doppa sedan bollarna i ris- eller bovetemjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 75-90 minuter under bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter på 225 grader. 

Låt dem svalna helt innan ni skär i dem. Helst ska de ligga utan bakduk på galler och svalna under natten innan ni äter dem. De är inte alls lika goda om de inte får ligga och svalna/gosa till sig över natten.