Broccolisoppa och hälsa-snack

Vad är att sträva mot bättre hälsa för dig?

Jag har funderat på den frågan ganska mycket de senaste åren. Är det att träna regelbundet, äta bra mat eller att få vara nära de man tycker om? Eller är det en mix av allt? När det gäller kost så har vi testat lite allt möjligt hemma hos oss. Innan jag träffade min man så kunde jag äta glass eller en chokladkaka till middag. Mat var inte viktigt och jag visste faktiskt inte då hur mycket maten jag åt påverkade mig. Men för sju år sedan träffade jag min man och sen dess har vår hälsoresa pågått. Tillsammans förändras vi varje dag. Vi sitter ofta om kvällarna och diskuterar det vi har läst eller upplevt och jag inser att kosten är oerhört viktig om vi vill försöka leva ett friskt och aktivt liv. Vi börjar sakta landa i något som liknar ett veganskt och glutenfritt liv.

Jag tror att det vi stoppar i oss kan göra enorm påverkan på våran kropp. Ja, jag har ju själv fått uppleva det!

Här kommer ett middagstips. Soppan är rik på c-vitaminer, järn och b-vitamin. Broccoli och ingefära är bra för ditt imunförsvar och minskar inflammationer i din kropp.

 Broccolisoppa (4 portioner)
Olja
1 gul lök (hackad)
1-2 klyftor vitlök (pressad)
600 g frysta broccolibuketter eller 500g färsk broccoli som är delad i mindre buketter
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl havregrädde
Salt
Peppar
1 tsk malen ingefära
100 g riven smakrik ost

Börja med att steka den hackade löken i lite olja och pressa ner vitlöken. Låt löken bli lite glansig innan du häller ner broccolibuketterna. Fräs lite snabbt och häll sedan på buljonen. Låt det koka i 5 minuter och blanda sedan i havregrädden, osten och krydda efter smak. Mixa till en slät soppa och servera med grönsakstavar och avokado. 

Muffins utan vetemjöl och mjölk

Dessa muffins var ljuvliga. Vi spar receptet för framtida bakningar och hoppas att det även kan glädja någon annan.

Muffins utan vetemjöl och mjölk (20 små eller 12 medelstora)

3 ägg (separerade)

1 dl honung

1 dl kokosmjöl

1 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

1 dl hett vatten

2 tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Separera sedan äggen i två byttor. Börja med att vispa vitan till ett hårt skum. Vispa sedan gulan tillsammans med honungen i ca 2-3 minuter (Tills det blir fluffigt). Blanda de torra ingredienserna i en tredje bunke. Rör försiktigt ner vitan i byttan med gulan och blanda sedan ner de torra ingredienserna. Rör sedan ner lite av det heta vattnet. Rör hela tiden och lite i taget så att smeten inte blir för varm för snabbt. Häll sedan smeten i formerna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Raw thaisoppa

Gårdagens middag blev en raw thaisoppa som vi alla tre gillade. Vi körde den i vår vitamixer, men det går minst lika bra att mixa den i matberedare eller i en annan mixer. Det tar bara lite längre tid och den blir tyvärr inte lika slät. 

Raw thaisoppa (4 portioner) 2 liter

6-7 dl vatten

1 röd paprika

1 morot

1 selleri

1 zucchini

3 scharlottenlök

100 g vitkål

1 skiva citron med skal

1 äpple

2 nävar cashewnötter

5 cm färsk ingefära

2 små vitlöksklyftor

1 liten näve färsk koriander

1 tsk salt

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät och krämig soppa. Om ni har en vitamix så kan ni mixa tills soppan blir så varm som ni vill ha den. Värm annars den färdiga soppan i en kastrull till önskad temperatur. Soppan ska inte koka.

Gryta med cannellinibönor och soltorkade tomater

Gryta med cannellinibönor och soltorkade tomater (4 portioner)

150 g soltorkade tomater (skurna i mindre bitar)

2 burkar krossade tomater

2 burkar cannellinibönor

1-2 msk tahini

Chilipulver efter smak

3 vitlöksklyftor (pressade)

Salt

Peppar

Börja med att skölja bönorna och häll dem sedan i en stekpanna. Skär/klipp soltorkade tomater i mindre bitar och lägg ner dem, krossade tomater, tahini, chilipulver, salt och peppar i stekpannan. Låt allt få småkoka i fem minuter. Servera med tex grönkålschips och avokado.

Chiagröt med smak av kokos

Denna chiagröt åt jag och Storebror häromdagen till frukost. Till hade han banan och russin och jag körde på min granola. Det passar även att ha gojibär till eller varför inte färska bär?!

Jag gjorde den även till mor min som gillade den så här kommer receptet. Tänk på att den ska stå i kylskåp över natten.

Chiagröt med smak av kokos (4 portioner)

2 dl havregryn

2 dl havre/ris/nötmjölk

1 1/2 dl kokosmjölk

8 tsk chiafrön

Blanda alla ingredienser i en burk med tättslutande lock. Ställ i kylskåp över natten av servera med valfri topping. 

Ost- och broccolipaj

Oj vilken god paj vi åt i söndags till middag. Jag använde mig av receptet på pajdeg som jag har här på bloggen

http://smakfulltally.blogspot.se/2014/09/glutenfri-pajdegpajskal.html

och sedan la jag på broccolin och osten som jag skurit i tärningar. På det hällde jag äggstanning och så in i ugnen i en 35-40 minuter. Mums!

Ost- och broccolipaj

2 dl havregryn

3 dl majsmjöl

125 g smör (smält)

1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda det snabbt med havregryn,  majsmjöl och salt. Tryck ut degen i en form (24 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10 minuter.

300 g broccoli (delad i mindre bitar)
150 g ost (skuren i tärningar)
2 ägg
2 dl havre/ris/komjölk
Oregano
Salt
Peppar

Dela broccolibuketterna (de behöver inte förkokas) i mindre bitar och lägg dem på det förgräddade pajskalet. Tärna osten och strö det över broccolin. Vispa ägg, mjölk och kryddor kraftigt med ballongvisp i en skål och häll det sedan över pajen. Grädda sedan i nedre delen av ugnen på 200 grader i 35-40 minuter.

Cashew kormagryta

Cashew kormagryta (4 personer)

1 msk olja

1/2 purjolök (skuren tunt)

2 msk tomatpuré

1/2 msk malen ingefära

2 tsk koriander (finhackad)

2 tsk garam masala

Chilipulver

Salt

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 1/2 dl vatten

3 dl naturella cashewnötter (hackade)

2 tomater (skurna i skivor)

1 zucchini (riven)

1 röd paprika (skuren i strimlor)

250 g (halloumi,) quorn/soyabitar (skurna i små kuber)

Hetta upp oljan och stek purjolöken på medelvärme i några minuter. Tillsätt vitlöken, tomatpurén och en skvätt vatten och blanda. Krydda och rör om och stek lite till. Tillsätt cashewnötter, vatten, tomater, zucchini, chilipulver och salt och låt puttra i några minuter. Till sist har du i halloumin/quorn/soyabitarna och låter det småputtra i 10 minuter så att smakerna sätter sig ordentligt. Servera med brunt ris eller en stor sallad.

Vegansk jambalaya

Jambalaya (4 personer)

1 msk olja
2 tsk curry

1 purjolök (sköljd och skuren tunt)

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 röda paprikor (Skurna i tunna skivor)

250 g champinjoner (skivade)

1 burk krossade tomater

2 1/2 dl havregrädde/sojagrädde

3 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

Svartpeppar

Cayennepeppar

5 ananasringar i burk eller 1/3 ananas (skuren i bitar)

1 grönt äpple (skuren i bitar)

Salt

Hetta upp oljan och stek curryn i några minuter. Smakerna kommer fram bättre. Tillsätt purjolöken och stek på medelvärme i några minuter. Tillsätt tomatpurén och rör ut med en skvätt vatten så det blandas väl. Blanda i vitlök, champinjoner, krossade tomater, havregrädde/sojagrädde samt kryddorna. Låt puttra i några minuter. Smaka av och krydda lite till vid behov. Tillsätt till sist paprikan, ananasen och äpplet. Låt puttra fem minuter till. Servera med grönkålschips eller brunt ris.

Kokos, banan- och blåbärsbröd

Ett ljuvligt helgbröd som passar alldeles utmärkt både med pålägg eller bara som det är. Jag serverade detta bröd när jag hade brunch här hemma och en av gästerna var allergisk mot vetemjöl. Och inte gjorde det något i detta hus.

Det kan vara bra att veta att brödet inte håller så länge så skiva brödet och frys in det som inte äts upp direkt. Brödet håller en sisådär tre dagar om du väljer att inte frysa det.


Kokos, banan- och blåbärsbröd (1 limpa)

4 mogna bananer (Mosade)
2 dl kokosmjöl
Saft från 1/2 citron
4 ägg
1 tsk vaniljpulver (gärna bourbon)
2 msk kokosolja
2 1/2 dl frysta blåbär

Värm ugnen till 180 grader. täck en avlång brödform med bakplåtspapper. 

Mosa bananerna i en skål och blanda i citronsaften och vaniljpulvret. Sila ner kokosmjölet och blanda väl. I en separat skål vispar du ihop äggen och häller sedan ner dem i i banan- och mjölblandningen. Rör om väl så att allt blandas. Blanda ner kokosoljan och rör om. Slutligen vänder du ner blåbären och rör om försiktigt. Häll över smeten i brödformen och grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme och 15 minuter. Låt brödet ligga kvar en liten stund i formen innan ni lägger den på ugnsgallret för att svalna.

Smarriga chokladkakor med jordnötssmör

Här kommer ytterligare ett supersmarrigt recept. Dessa riktigt smälte i munnen. De var söta, men ändå väldigt chokladiga. Mums. Storebror åt tre stycken innan middagen och två efter.

Chokladkakor (ca 30 st)

1 veganskt ägg (1 tsk chiafrön/krossade linfrön blandat med 3 tsk vatten)

2 dl havregryn (mixat till mjöl)

1/2-1 dl  kokossocker

2 dl jordnötssmör

2 dl kokosolja

3 msk kakao

1/2 tsk bakpulver

1 banan (mosad)

1/2 tsk macapulver

100 g mörk choklad (finhackad)

 Börja med att göra "ägget". Blanda chiafrön eller krossade linfrön med vattnet och låt stå i kylskåp. Mixa sedan havregrynet till ett mjöl och blanda det med kokossocker, jordnötssmör, kokosolja, kakao, den mosade bananen och  macapulvret. När "ägget" har blivit som en gelé (efter ca 10 minuter) blandar du även i det. Hacka chokladen och blanda slutligen i det. Gör ca 30 bollar av degen och platta till dem lite när de ligger på plåten. Grädda i nedre delen av ugnen på 180 grader i 12 minuter.

Veganska pannkakor med kokosmjöl

Jag måste faktiskt säga att dessa var bland det godaste jag har ätit i pannkaksväg. Sedan jag började fixa och trixa med kosten har jag insett att mat kan vara nyttigt men ändå vara så fantastiskt gott. Dessa pannkakor är fluffiga, söta och fyllda med fibrer, protein och nyttiga fetter. Det låter helt galet men du kan äta dem med gott samvete. 

Nyttiga pannkakor (4 personer)

3 dl kokosmjöl

2 ägg (veganskt alternativ se nedan)

2 dl äggvita (veganskt alternativ se nedan)

3 dl havremjölk eller annan mjölk

2 tsk macapulver

2 tsk mesquitepulver

1/2 tsk kokossocker eller stevia

1/2 tsk bakpulver

Kokosolja

Veganskt alternativ - 4 tsk krossade linfrön blötlagt i 6 tsk vatten i 30 minuter i minst kylskåp eller över natten och ytterligare 1 dl havremjölk.

Börja med att vispa ihop ägg, äggvita (eller det veganska alternativet) och mjölken väl. Ju mer du vispar desto fluffigare blir pannkakorna. Blanda kokosmjöl, macapulver, mesquitepulver, socker och bakpulver i en separat skål och rör ihop. Blanda ner mjölkblandningen i mjölblandningen och vispa ordentligt så att allt blandas väl. Smeten ska bli ganska tjock. Smält lite kokosolja i en stekpanna och när den är varm steker du 1 dl smet i pannan. Sänk värmen och ha den sedan på medelvärme så att pannkakorna inte bränns. Tryck inte på eller ut pannkakorna. Låt de vara lite mindre och växa på höjden. Vänd pannkakan när den börjar bli färdig och grädda den andra sidan av pannkakan. Upprepa med all smet. Servera med färska bär.

Pizzadeg på blomkål - glutenfri

Vem hade kunnat tro att man kunde göra pizzadeg på blomkål? Nej, inte jag i alla fall. Detta recept hittade jag hos Deliciously Ella och det blev faktiskt gott. Det gick hyfsat snabbt och var ganska enkelt. Ja det beror självklart på vad man är van vid.

Pizzadeg på blomkål (4 portioner)

1 blomkålshuvud (ca 500 g)

150 g rismjöl eller bovetemjöl

2 msk chiafrön och 8 msk vatten

100 g osötad äppelmos/puré

2 dl iskallt vatten

1 msk tamari (glutenfri soya)

Saft från 1 citron

Torkade oregano

Torkad basilika

1 1/2 tsk salt

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en burk/skål. Dela sedan blomkålen i lite mindre bitar så att de får plats i matberedaren. Skölj och mixa sedan blomkålen så att den blir som ett grynigt mjöl. Det tar ungefär en minut lite beroende på matberedaren. Lägg det sedan i en nötpåse och tryck ut vattnet. Det kan ta en stund. Blomkålen innehåller mycket vatten. Hoppa inte över detta. När vattnet från blomkålen är borta så kan du blanda blomkålen med chiablandningen. Det borde nu vara som en gele. Vänta annars till det är som gele. Blanda även i äppelpurén och rör om ordentligt. Blanda sedan ner rismjölet/bovetemjölet, saften från en citron, tamari, salt och de torkade örterna. Blanda sedan försiktigt i det iskalla vattnet i degen. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och grädda degen i nedre delen av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Ta ut och lägg på valfri topping och låt sedan pizzan få vara i ugnen i ytterligare 10 minuter på 200 grader.

Valfri topping

Vi gjorde en tomatsås som vi hade på med färska champinjoner, svarta oliver, soltorkade tomater och marinerade vitlöksklyftor.

Nyttiga energibollar med baobab

Dessa energibollar passar alldeles utmärkt att ha i kylskåpet för svaga tillfällen eller efter träningen. De är de perfekta snackset för mig när jag behöver piggas upp. De är nyttiga och fulla med härligheter. Mandlarna och nötsmöret är en bra vegetabilisk proteinkälla, dadlarna är rika på fibrer och kokosoljan innehåller bra fetter. För att inte tala om chiafröna som är ett superlivsmedel. 2 tsk chiafrön innehåller mer omega-3 än en normalstor laxfile. Baobab är oerhört rik på c-vitamin så ät dessa och njut. Du får en härlig kick från varje boll du stoppar i dig.

Nyttiga energibollar med baobab (ca 20 st)

100 g mandlar (Mixade)

15 dadlar

2 msk chiafrön

1 msk kokosolja

1msk jordnötssmör eller mandelsmör

1-2 msk kakao (om raw kakao 1 msk)

1 msk baobab

Kokos (om man vill ha rulla bollarna i).

Mixa mandlarna i en mixer till de blir grovhackade. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa väl.  Rulla till bollar och rulla i kokos eller krossade mandlar eller lämna som de är.

Glutenfria tortillas eller tunnbröd

Häromdagen skulle vi äta falafel och då googlade jag runt för att se vad som skulle vara gott att ha till. Jag hittade ett recept på tortillas som inte innehöll vetemjöl och experimenterande lite och fick till 12 stycken riktigt goda tortillas. De blev kanske lite små så nästa gång minskar jag nog ner dem till 8 stycken istället. Tortillasen som vi inte åt upp frös jag in och tänker använda som mellis till storebror.
Här kommer receptet för den sugne:

Tortillas eller tunnbröd (8 st)
2 dl vatten
2 tsk fiberhusk
2 msk matolja (jag valde raps)
2,5 dl bovetemjöl
1,5-2 dl majsmjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver

Blanda fiberhusk med vattnet i en matberedare och låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda ner de övriga ingredienserna och låt maskinen arbeta ihop till en smidig deg som inte är så kladdig/klibbig. Dela degen i 8 bollar och kavla ut varje boll till en rund kaka. Lägg dem på varandra med lite papper emellan. Stek varje kaka för sig, utan olja, i stekpanna i ca 15-30 sekunder per sida. Var försiktig så att de inte bränns. Det kan gå fort. Lägg varje färdig kaka i bakduk. Nu kan du lägga tortillasen på varandra och se till att de har duk runt om sig då de annars kan bli lite hårda och torra.

Bovetefrallor - glutenfria

Att vi är svaga för bröd i den här familjen är ett faktum och det händer att vi då och då fuskar och äter bröd med gluten i. Inte för att vi mår bra av det utan för att vi älskar att ta en macka till frukost ibland.

Jag letar ofta efter recept på bröd utan gluten som jag sedan testar att göra, men inte förrän nu har jag stött på ett recept som är lika kanon som "vanliga" frallrecept. Dessa frukostfrallor är minst lika goda som de som är gjorda på vetemjöl. Om jag hade fått smaka på dessa utan att veta innehållet så hade jag trott att de innehöll gluten. Men dessa är helt glutenfria och alldeles alldeles underbara. Mums!

Bovetefrallor (20 st)

50 g jäst

9 dl kallt vatten

1.5 tsk salt

340 g bovetemjöl

320 g rismjöl

40 g psylliumfröskal (fiberhusk)

Lite rapsolja

Börja med att smula ner jästen i en hushållsassisten och häll på lite av vattnet. Låt jästen lösas upp helt innan du häller på resten. Häll sedan i bovetemjöl, rismjöl och psylliumfröskal och låt maskinen arbeta i några minuter till degen blir klibbig istället för rinnig som den är till en början (ca 5-7 minuter). Häll på saltet och låt saltet få blandas väl med degen innan du låter degen få vila/svälla under bakduk i 10 minuter. 

Rulla till bollar och fukta händerna i lite olja, jag valde rapsolja, mellan varje så att händerna inte blir så klibbiga. Doppa sedan bollarna i ris- eller bovetemjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 75-90 minuter under bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter på 225 grader. 

Låt dem svalna helt innan ni skär i dem. Helst ska de ligga utan bakduk och svalna under natten innan ni äter dem. De är inte alls lika goda om de inte får ligga och svalna/gosa till sig över natten.

Glutenfria kuvertbröd på röda linser och morötter

Jag hittade det här receptet på bloggen "Jennys goda liv" och kände direkt att dessa måste jag göra. Jag hade dock inte pofiber hemma och struntade i det och tyvärr syns det på resultatet. De blev goda, men inte så fina. De ser lite sprukna ut. Vi har nästan ätit upp dem redan så nu har jag köpt pofiber och ska testa att göra dem igen. En ny snyggare bild kommer förhoppningsvis inom kort.

Glutenfria kuvertbröd på röda linser och morötter (10 st)

2 dl röda linser

50 g rivna morötter

1 msk fiber husk

1 msk pofiber

2 ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

Koka linserna i 4 dl vatten och låt svalna lite. Riv morötterna och lägg ner dem tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare. Mixa ihop och låt stå och svälla i 15 minuter. Rulla till bollar och lägg på bakplåtspapper. Blöt händerna emellan varje boll du rullar. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Rostad sötpotatis med quinoasallad

Det har varit riktigt roligt att laga mat den senaste tiden. Jag känner att jag börjar få ett hum om vad jag kan och vill äta. Jag har insett att när man ändrar kosten blir det inte alltid som man har tänkt sig. Från början var jag bara nyfiken på en nyttigare kost då jag märkte skillnad i hur jag mådde när jag uteslöt vissa ingredienser. Nu söker jag mig till veganska och glutenfria recept nästan varje dag när jag lagar mat. 

För två år sedan älskade jag allt som innehöll vitt raffinerat socker och vetemjöl. Jag älskade att baka och gjorde det flera gånger i veckan. Idag vet jag att jag mår bättre utan det och att jag lättare håller vikten när jag inte äter sådan mat (för tillfället går jag ju ner gravidkilon). 

När jag tänker efter så är jag inte rädd för att äta kött utan jag tycker bara inte om det så mycket. Att jag sedan läser allt mer om hur köttet (djuren) idag förstörs och förstör vår miljö så tappar jag suget på det ännu mer. När vi äter kött här hemma så köper vi alltid ekologiskt kött och oftast från en bonde vi "känner". Men om hur djuren behandlas och hur det leder till att vår planet förstörs får ett senare inlägg handla om. Här kommer ett recept på gårdagens middag:

Rostad sötpotatis med quinoasallad (4 personer)

600 g sötpotatis

Rapsolja

Oregano

Salt

1,5 dl okokt quinoa

1 grönsaksbuljongtärning

1 pkt böngroddar

250 g körsbärstomater

Avokado

Skär sötpotatisen i tärningar och lägg dem på en stor plåt. Ringla över lite olja och krydda och rör om med händerna så att allt blandas. Rosta i ugnen på 180 grader i 20-30 minuter. Tills potatisen är mjuk.

Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar med lägg ner buljongtärningen när vattnet kokar.

Dela varje tomat i fyra och blanda dem med böngroddarna, den rostade sötpotatisen och till sist quinoan i en skål och servera med avokado.

Glutenfri pajdeg/pajskal

Äntligen har jag fått ihop en pajdeg utan gluten som smakar bra och som håller ihop. Här har ni receptet:

Pajdeg/skal utan gluten

2 dl havregryn

3 dl majsmjöl

125 g smör

1 tsk salt

Smält smöret och blanda det snabbt med havregryn,  majsmjöl och salt. Tryck ut degen i en form (24 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10 minuter på 225 grader.

Sojabönspasta med tomatsås

Bönpasta från À la eco är något jag verkligen rekommenderar. Vi har testat både pastan på soja bönor och spagettin på svarta bönor. Mums säger jag bara. När vi åt den svara spagettin sa jag till stora sonen att det var Batman-spagetti och då var den inte bara god utan även supercool. Som sås gjorde jag en tomatsås.

Sojabönpasta med tomatsås (3 portioner)

1 pkt bönpasta från Á la eco

Koka enligt anvisningarna på paketet.

Tomatsås

1 pkt passerade tomater

2 dl vatten

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Salt

Peppar

Oregano

Skala och pressa vitlöken och bryn den sen i olivljan så att vitlöken ger lite smak till olja, men den får inte bli bränd. Häll ner de passerade tomaterna och vattnet i kastrullen. Krydda efter smak. Låt småputtra utan lock i minst en timme.

Om man vill kan man servera med riven parmesanost.

Raw mangobollar

Mangobollar
10 dadlar blötlagda
1 mogen mango
2,5 dl mandlar
1,5 dl kokos
1msk agavesirap

Kärna ur och lägg dadlarna i blöt i minst 6 timmar men helst över natten. Mixa mandlarna grovt  i matberedare. Kör sedan dadlar, mangoköttet som du delat i mindre bitar, kokos och agavesirap i mixen. Bland med de mixade mandlarna. Kyl massan tills den blir lätt att forma till bollar. Rulla i kokos. Njut!

Kronärtskockssoppa

Dagens lunch här hemma blev kronärtskockssoppa. Den tar 10 minuter att göra och är supergod. Krämig och smakrik!

Kronärtskockssoppa (4 portioner)

1 gul lök

Rapsolja

1 burk (400g) kronärtskockshjärtan

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongstärning

1 dl grädde

1 dl riven ost

Salt efter smak

Peppar efter smak

Hacka löken och bryn den i rapsoljan i en kastrull. Dela kronärtskockhjärtan i 4 delar och lägg ner dem i löken och bryn även dem i två minuter. Häll på vatten, buljongtärning, grädde, ost och kryddor och låt koka i fem minuter. Mixa i mixer och servera. Mums!

Havre, frön och amarant granola

Igår gjorde jag en granola där jag bland annat hade amarantfrön i. Amarant innehåller massor av energi, är glutenfritt, har lågt GI, är rikt på proteiner och har en liten nötig smak. Det påminner om quinoa i smaken och utseende och är faktiskt besläktad med quinoan. Amarantfrön kan använas på många olika sätt bland annat i gröt, omelett, efterrätter och sallader.



Havre, frön och amarant granola
8 dadlar urkärnade
1 äpple
3 msk kokosolja
3 tsk kanel
400 g havregryn
100g linfrön
200g pumpakärnor
150g solrosfrön
4 msk amaranth

100g kokos
170g russin




Blötlägg dadlarna i en timme i ca 1 dl vatten. Koka sedan dadlarna (i det vattnet) tillsammans med äpplet som du skivat, skalat och urkärnat tills allt är mjukt. Låt svalna lite. Mixa sedan till en slät puré och blanda i kokosolja, kanel och sirap. 

Amarant ska "poppas" först innan det ska blandas med övriga ingredienser. Det här tar lite tid men det är det värt. Börja med att ta en kastrull som du har lock till och värm kastrullen på spisen. Häll någon droppe vatten i kastrullen för att testa om den är tillräckligt varm. När dropparna hoppar och sedan försvinner är det tillräckligt varmt. Häll 1 msk amarant åt gången i kastrullen och sätt på locket. Skaka kastrullen ofta så att fröna inte bränns. Efter ca 15 sekunder är de klara. Upprepa!

Blanda havregryn, linfrön, pumpakärnor och solrosfrön i en bunke. Rör sedan ner fruktpuren i de torra ingredienserna och blanda väl. Häll på plåt och rosta i nedre delen av ugnen i 40 minuter på 150 grader. Rör var tionde minut så ytan inte blir bränd. När muslin är klar i ugnen blandar du ner kokos och russin. Låt svalna innan du häller i burk.

Rawtårta choklad- och mandelbotten, kokossmörkräm med mango, toppad med en chokladcheesecake

I fredags fick jag för mig att baka lite. Jag var sugen på något med choklad och kokos och gärna raw food. Jag tittade i skafferiet och lät fantasin flöda.  Här är resultatet som blev riktigt bra. Den blev både fin och oerhört god.

Chokladcheesecaken, det översta lagret, kan helt klart ätas bara som den är eller med frukt. Den var alldeles ljuvlig. Krämig som en mousse med en stark chokladsmak, men som ändå är lite söt. Mangokokossmöret var inte så dum den heller och där ska jag testa med andra frukter och bär.

Detta blev alltså en kaka som defintivt ska göras igen och igen och...

Chokladbotten
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kakao
7 dadlar (urkärnade)
Lite äkta vaniljpulver

Mixa alla ingredienser i en mixer. Den är klar när den liknar en deg och den börjar lossna från kanterna. Smörj en form (22 cm i diameter) med löstagbar botten med kokosolja och tryck ut degen.
 Låt stå i frysen medan du gör nästa lager.


Kokossmörkräm med mango
400 g Kokos
Mango

Mixa kokosflingorna i ca 15 minuter i mixer eller i vitamixen i 5 minuter tills det blir ett smör. Tillsätt mangon och mixa lite snabbt. Bre ut ovanpå chokladbotten och ställ i frysen igen.

Choklad cheesecake
3 dl blötlagda cashewnötter
2 msk kokosolja
2 msk agave sirap
0,5-1 tsk äkta vaniljpulver
1,5-2 dl vatten
0,5-1 dl kakao
5 dadlar (urkärnade)

Skölj de blötlagda cashewnötterna och lägg dem sedan tillsammans med de övriga ingredienserna i en mixer och mixa till en slät och len kräm. Ca 5 minuter beroende på hur stark din mixer är. Häll ovanpå kokossmörkrämen och låt stå i frysen. Ta fram den 30 minuter innan servering och ta bort de löstagbara kantarna och botten.

Nyttiga bovetepannkakor

Nyttiga bovetepannkakor (6 pannkakor)
2 tsk krossade linfrön
 6 tsk vatten 

1 dl bovetemjöl 
1 tsk bakpulver
1 msk lucumapulver
1 banan 
1 1/2 dl havremjölk (alt. ris eller nötmjölk, men då behövs lite mer bovetemjöl för att smeten ska bli tjockare).

Kokosolja till stekning




Blanda krossade linfrön med vattnet. Låt svälla i kylskåp i minst 30 min. Gärna över natten.

Blanda bovetemjöl, bakpulver och lucumapulveret. Mosa bananen och blanda ner den i mjölblandningen. Tillsätt 1 1/2 dl havremjölk.

Jag stekte i kokosolja och hjälpte till med sked att få ut smeten i pannan. Varje pannkaka är ungefär 1/2 dl smet.

Havregrynsgröt med smak av kokos, banan och hallon

Jag har aldrig varit en frukostmänniska, men efter att jag har börjat exprimentera med min kost så inser jag hur gott det kan vara med frukost. Denna havregrynsgröt är krämig, lite söt och syrlig. Du håller dig mätt länge och du blir fylld  med energi.

Havregrynsgröt med smak av kokos, banan och hallon

1 dl havregryn

1 1/2 dl vatten

1 dl kokosmjölk

1/2 banan

En nypa salt

Koka upp vatten, havregryn, kokosmjölk och salt. Låt puttra på svag värme i 3-4 minuter. Blanda i bananen i skivor och kokosoljan. och rör om och låt puttra i ca 30 sekunder.Häll upp i skål och servera med valfri topping. 

Raw nutella

Choklad är något som jag bara älskar och det vet alla som känner mig. Ja, om man bortser från glass så är choklad min favoritsötsak. 

När jag då hittade ett recept på nutella som är nyttig, ja ialla fall om vi jämför med den man kan köpa i butiken, då var jag tvungen att göra den. Att den sedan är väldigt lik i smaken den vanliga nutellan gör det hela så underbart. Den är bra för dig och du behöver inte ha dåligt samvete över att du åt den på din rostade macka eller att du tog en extra stor klick till fruktsalladen. Okej den är smaksatt med dadlar, men dadlar innehåller inte bara kolhydrater utan även proteiner och flera olika vitaminer och mineraler. Hazelnötter, som är huvudingrediensen i denna nutella, innehåller massor av vitaminer, mineraler, proteiner och även bra fetter. Det bästa av allt är att hasselnötter innehåller vitamin E som är bra för din hy, ditt hår och dina naglar.

Raw nutella (1 burk)
100 g hasselnötter
100 g dadlar
1 dl vatten
2 msk agavesirap eller honung
1-2 msk cacao (helst raw)

Blötlägg nötterna över natten (minst 6 timmar) för att få dem lite mjukare. Skölj dem sedan och lägg dem i en mixer tillsammans med de övriga ingredienserna (Ta bort kärnorna från dadlarna). Mixa i 5-10 minuter beroende på hur stark din mixer är. Häll sedan i en ren burk och förvara i kylskåp.

Mandelmjölk

Äntligen har jag fått ihop ett recept på mandelmjölk som är alldeles ljuvlig. Den är len och krämig i smaken. Jag har valt att smaksätta mjölken med lite agavesirap. Det kan självklart uteslutas och blir ändå en jättegod mandelmjölk. 

Mandelmjölk

100 g skalade

1 liter vatten

1-2 msk agavesirap

Blötlägg de skalade mandlarna i vatten. Gärna över natten, men i minst 6 timmar för att få dem mjuka. Skölj mandlarna och lägg dem i din mixer tillsammans med färskt vattnet och agavesirapen. Mixa i 30 sekunder till en minut beroende på hur stark din mixer är. Sila sedan mjölken genom en nötsilduk och häll på flaska. Förvara mjölken kall. Den håller i kylskåp i ca 5 dagar. Skaka alltid innan du dricker den.

Grön mango smoothie

Jag älskar smoothies till frukost. Det är ett fantastiskt sätt att starta dagen på. Att äta nyttigt behöver inte alls ta lång tid eller innebära en massa förberedelser som många tror. Denna smoothie tar 5 minuter att göra och det blir två stor glas som gör att du håller dig matt och belåten länge och väl.



Grön mango smoothie
70 g spenat
1 fryst banan (vi har alltid frysta bananer utan skal i frysen)
1 mango
1 msk chiafrön
2 tsk baobab
Vatten

Skala mangon och skär bort köttet från kärnan och lägg köttet i mixern tillsammans med resten av ingredienserna. Börja med 3 dl vatten och öka till önskad konsistens.

Bönsallad med mango och fetaost

Det här med träning efter att man har fått barn är något jag denna gång har svårt med. Fem månader efter förlossningen så har jag nu sedan några veckor tillbaka försökt börja springa igen, men jag får tyvärr ont i blygdbenet och ljumsken. Vad gör jag? Vilar ifrån löpningen? Springer, men inte så långt? Jag tycker att det är jättetråkigt.

Imorse fick det bli en långpromenad efter att jag hade lämnat storebror på förskolan. Och inte ska jag klaga över att jag fick njuta av denna underbara höstförmiddag med lillebror ute i solen.

Här kommer ett middagstips. En otroligt god sallad med höstens alla färger. Nyttigt och mättande.

Bönsallad med mango och fetaost (3 personer)

150 g blanspenat

1 burk svarta bönor

1 butk majs

1/2 rödlök 

I ask cocktailtomater

200 g bulgarisk fetaost (den är mer krämig och mindre torr)

2 morötter

2 avokados
1 mango

Dressing

1 liten röd chili (hackad)

1 vitlöksklyfta (pressad)

Saft från 1/2 lime

1/2 dl olivolja

Raw caesarsallad med raw caesardressing

Nu kommer ett lunch- och middagstips efter en hel del frukostar.

Denna raw/vegansallad är supergod och extra lyxig då det bland annat är grönsaker från vår trädgård. Det är så fantastiskt att ta med sig äldsta sonen ut på baksidan och plocka det vi vill ha till middagen.

Caesarsallad (3 portioner)
1 romansallad
1 gurka
20 cocktailtomater
2 nävar ärtor
15 sockerärtor
2 avokadon
1/2 dl pumpakärnor
1/2 sesamfrön

Skär grönsakerna i små bitar och lägg allt på en tallrik. Strö över pumpakärnor och sesamfrön. 


Caesardressing
1 skjälk bladselleri
1/2 dl olivolja
1/2 dl tahini
2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl färskpressad citronsaft
1/2 msk färsk dill
2 tsk agavesirap
1 vitlöksklyfta
1/4 dl vatten
1 tsk salt
1/2 tsk peppar

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa väl. Skrapa eventuellt ner det som hamnat på sidorna  och mixa lite till. 

Quinoagröt

Ikväll fick jag lite träning gjord. Löpning på bandet här hemma och sedan mina dagliga 50 benböj. Jag försöker få in dem som en daglig rutin. Det stärker benen och det går väldigt snabbt att göra dem. Vi får se hur det går.

Här kommer ytterligare ett raw food-tips. Kanske något som skulle passa till helgen? Den är god och otroligt mättande. Den kräver lite förberedelser, men det är den värd kan jag lova. 

Quinoagröt (2,5 portioner)

1dl blötlagd groddad quinoa (jag använde svarta)

3 blötlagda fikon

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl russin

20 gojibär

1 banan

Blötlägg quinoan och grodda sedan i 1-2 dygn. Lägg även fikonen i vatten kvällen innan du ska göra gröten. Sila quinoan och lägg i mixer tillsammans med fikon, lite vatten från fikonen, pumpafrön, solrosfrön, russin, gojibär och bananen. Mixa allt till en gröt.  Häll i mer fikonvatten till önskad konsistens. Servera gärna med mosade färska hallon. 

Avokado- och spenatsmoothie

Jag kämpar på här hemma med de sista kilona efter graviditeten med Lillebror. Graviditeten var ju väldigt strulig och jag var sängliggandes största delen. De resulterade i att jag gick upp 21 kilo.  21 extra kilo och en kropp som får ligga ner i 6 månader mår inte bra kan jag lova. När lillebror föddes och jag fick börja röra på mig igen försvann 12 kilona snabbt. Nu fem månader senare har jag endast fem kilo kvar och har smått börjat springa igen.

Här kommer ett recept på en grön smoothie som jag brukar dricka till frukost och som hjälper mig att orka men enda tappa i vikt. Jag tror helt enkelt inte på att banta utan jag tror på att äta sunt. En näringsrik kost med massor av vitaminer och mineraler.

Avokado- och spenatsmoothie

1 avokado

40 g spenat

Saft från en halv lime

Vatten

Blanda och mixa. Häll upp och njut!

Hummus

Så god att jag äter den med sked direkt ur burken. 


Hummus (4 portioner)

2 dl blötlagda och kokade kikärtor

3 msk rapsolja

10 blad basilika

3 msk tahini

1 msk citronsaft

Lite vatten

1 tsk salt

Häll allt i matberedaren och mixa till en krämig konsistens. Mängden vatten beror på hur tjock du vill ha hummusen. Jag hade någon msk vatten. 



<a href="http://www.bloglovin.com/blog/12757557/?claim=w3sa87kk9uv">Följ min blogg med Bloglovin</a>

Lite om min resa och en grymt god mangosmoothie

Min syn på mat har verkligen förändras de senaste åren. Visst har jag alltid tänkt på vad jag stoppar i mig, men de senaste två åren har jag insett hur mycket maten vi stoppar i oss påverkar oss.

För cirka ett och ett halvt år sedan testade jag att göra en raw food detox. I två veckor åt jag enbart raw. De första dagarna mådde jag dåligt. Jag hade huvudvärk och kände mig orkeslös, men på fjärde dagen så vände allt. Jag började känna mig piggare än innan. Huvudvärken försvann och tror det eller ej men jag såg bättre. Jag minns det så väl. Jag körde bil på väg till jobbet och jag minns att alla färger var så mycket starkare. Alla konturer så mycket skarpare. Det var som om jag hade behövt glasögon under flera år och att jag äntligen satte på mig dem. Men det viktigaste och häftigaste av allt är nog känslan jag hade i kroppen. Jag kände mig så lycklig, glad och tacksam. Jag skuttade fram om dagarna och ville dela med av detta underbara med alla. Min man skrattade och tyckte att jag betedde mig som en sektmedlem. Men känslan var verkligen fantastisk. Efter den detoxen fortsatte jag att äta mycket raw. Men på hösten sedan blev jag gravid med Lillebror och då skrek min kropp efter pasta och bröd, men nu försöker jag sakta hitta tillbaka utan någon detox. Jag ammar och vill inte detoxa nu.

Raw food är mat som inte har hettats upp över 42-47 grader. Detta för att inte förstöra näringen i maten som det gör till viss del när man hettar upp maten. På svenska kallas det råkost eller levande föda. De är en kost på grönsaker, frukt, nötter, groddar, alger, superfoods, svampar och örter. En del äter även råa animaliska produkter.




Mangosmoothie
1 mango
70 g babyspenat
1 banan, gärna fryst
saft från en lime
15 (blötlaggda över natten) cashewnötter
1/2 msk chiafrön
4-6 dl havremjölk (lite beroende på hur tjock man vill ha den)







Blötlägg gärna cashewnötterna över natten. Annars behövs lite mer vätska. Skala mangon och skär den i bitar och lägg ner det i din mixer. Lägg i bananen, spenaten, cashewnötterna (inte vattnet), saft från limen och chiafröna. Mixa lite och häll sedan i havremjölken. Lite i taget till önskad konsistens. Njut!

Granola med smak av kokos och kanel

Äntligen har jag kommit igång med bloggen. Här hoppas jag kunna inspirera er och även för mig själv samla alla smakfulla och nyttiga recept på maträtter vi gör här hemma.

Denna musli blev alldeles ljuvlig. Det mättar och ger dig energi ända fram till lunch. Jag äter den med kokosmjölk, som jag brukar göra själv i vitamixern. Recept på kokosmjölk kommer inom kort.



Musli
8 dadlar urkärnade
1/2 äpple
3 msk kokosolja
3msk sirap
3 tsk kanel
225g havregryn
100g linfrön
150g pumpakärnor
150g solrosfrön

100g kokos
170g russin

Blötlägg dadlarna i en timme i ca 1 dl vatten. Koka sedan dadlarna (i det vattnet) tillsammans med äpplet som du skivat, skalat och urkärnat tills allt är mjukt. Låt svalna lite. Mixa sedan till en slät puré och blanda i kokosolja, kanel och sirap. Blanda havregryn, linfrön, pumpakärnor och solrosfrön i en bunke. Rör sedan ner fruktpuren i de torra ingredienserna och blanda väl. Häll på plåt och rosta i nedre delen av ugnen i 40 minuter på 150 grader. Rör var tionde minut så ytan inte blir bränd. När muslin är klar i ugnen blandar du ner kokos och russin. Låt svalna innan du häller i burk.