Pannkakor på bovete

Dessa passar perfekt en helgfrukost. Barnen märkte ingen skillnad på dessa jämfört med vanliga pannkakor.

 

Pannkakor på bovete

2 dl bovete

1 msk fiberhusk

1 krm örtsalt

1 krm äkta vaniljpulver

3 ägg

6 dl valfri mjölk (Jag kör havremjölk)

Mandelkräm

3 msk mandelsmör

3 msk kokosolja

3 tsk kakao

3 tsk honung eller agavesirap

Pannkakor på bovete

Blanda alla torra ingredienser väl. Vispa sedan i äggen och tillsist mjölken till en fin slät smet. Låt stå och dra en stund (15-30 minuter). Stek sedan på i kokosolja på medelhög värme. Ha rikligt med olja i början så de inte fastnar. Vänd och stek andra sidan. Servera med Mandelkräm och valfria bär och frukt. 

Mandelkräm

Blanda alla ingredienser till mandelkrämen i en kastrull och värm på låg värme. Rör om tills du får en fin och jämn smet.

Saftiga och goda falafel

Saftiga och goda falafel

500 g gula torkade ärtor som du blötlägger under natten

1-2 gullök

2 vitlöksklyftor

2 tsk torkad koriander

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 kruka färsk persilja

1 tsk salt

saft från 1/2 citron

Olja att steka i 

Börja med att lägga ärtorna i blöt under natten. Detta är viktigt. Ha rikligt med vatten då ärtorna sväller och tar mer plats än från början. Hacka gullöken och pressa vitlöken. Stek det sedan i valfri olja. Jag brukar ha kokosolja eller rapsolja. Lägg i kryddorna (inte salt och persilja) och stek så det börjar lukta gott, inte bränt. Häll av vattnet från ärtorna och blanda dem sedan med kryddblandningen, salt, persilja och citronsaften. Mixa sedan med en matberedare. Rulla smeten till bollar och stek dem i olja så att de får en fin färg eller på bakplåtspapper i ugnen på 275 grader i 20 minuter. Servera i wraps och en stor sallad.

Nuggets

Dessa blev så uppskattade här hemma. Vi kommer att göra dem många gånger.

Nuggets

1 dl quinoa

1/2 msk grönsaksbuljong

1 gullök

2 ägg

2 dl mandelmjöl

150 g riven valfri vegansk ost

1/2 dl glutenfritt ströbröd

2 tsk tamari (glutenfri sojasås)

1 krm peppar

Olja att steka i

Koka quinoa och buljong tillsammans i 2 dl vatten i 15-18 minuter. Hacka löken och blanda den med resten av ingredienserna. Forma till nuggetsliknande platta bollar. Stek dem i rikligt med olja på varje sida i några minuter på medelvärme. Servera med en stor sallad med många olika färger.

Mango- och avokadowraps

Denna rätt passar kanske bäst på sommaren som picknickmat, men nu när vi åt den förra veckan när snön föll ner så passade det även alldeles utmärkt. Barnen riktigt tryckte i sig för att det var så gott. Gör gärna tortillasbröden själv så slipper det bli så dyrt med glutenfria från affären. Recept på det hittar ni här:

http://halsosamtkok.blogspot.se/2014/10/glutenfria-tortillas-eller-tunnbrod.html

Mango- och avokadowraps

2 mogna mangor

2 avokador

1 liten rödlök (kan användas i en skål separat)

3 tomater eller 250 g coctailtomater

1 pkt mâchesallad

1 burk kikärtor

1 burk blandade bönor

8 st torillasbröd

Dressing

Saft från 1/2 citron

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

Peppar

Skala och skär mangon och avokadon i tärningar och lägg i en stor skål. Dela coctailtomaterna eller skär dem i önskad storlek. Blanda ner dem, mâchesalladen och bönorna i skålen.

Blanda dressingen i en skål och häll sedan över den på salladen. Fyll varje tortilla med sallad och njut!

Linsgryta på röda linser

Här har vi en perfekt vardagsmatsrätt. Den går snabbt och den smakar riktigt gott. Stora som små älskar den.

Linsgryta (4 personer)
3 dl röda linser
1 gullök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
t3 msk tomatpuré
1 burk finkrossade tomater 
3-5 dl vatten
1-2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chilipulver
1 msk oregano
1 dl havregrädde

Skölj linserna och hacka under tiden löken. Bryn sedan lök och vitlök gyllenbrunt och blanda i tomatpurén. Häll i en skvätt vatten för att blanda ut tomatpurén. Lägg i de sköljda linserna och bryn snabbt. Häll sedan över en burk med krossade tomater och rör om. Häll på kokande vatten till önskad konsistens(ca 3-5 dl). Krydda och låt småkoka i 30 minuter. Blanda i en skvätt havregrädde. Servera!

Blåbärssmoothie

Vad är inte bättre än att börja morgonen med en smoothie fylld av nyttigheter. Denna går snabbt att göra och den smakar ljuvligt.

Blåbär innehåller många vitaminer och mineraler. För att nämna några; kalcium, magnesium, kalium, fosfor, b-vitamin och betakoraten. Antioxidanterna i blåbär har även en skyndande effekt på näthinnan.

Blåbärspulver innehåller många bra näringsämnen. Antiocyanin, som ger blåbären sin färg, är ett av dem och har antiinflammatoriska egenskaper. Detta är bra för kroppen, speciellt för dig som har en inflammation i kroppen.

Blåbärssmoothie (1 stort glas)
100 g blåbär
1 banan
50 g spenat
1 tsk blåbärspulver
3 msk mandelsmör
3-4 dl  vatten

Det är bara att hälla, lägga allt i en mixer och mixa. Häll på glas och drick direkt.

Tropisk smoothie

Tropisk smoothie

100 g ananas

100 g mango

1 banan

3 dl mandelmjölk

1 dl kokosmjölk

Häll allt i en mixer och mixa. Fyll på med lite vatten om smoothien känns för tjock.