Att vi är svaga för bröd i den här familjen är ett faktum och det händer att vi då och då fuskar och äter bröd med gluten i. Inte för att vi mår bra av det utan för att vi älskar att ta en macka till frukost ibland.
Jag letar ofta efter recept på bröd utan gluten som jag sedan testar att göra, men inte förrän nu har jag stött på ett recept som är lika kanon som "vanliga" frallrecept. Dessa frukostfrallor är minst lika goda som de som är gjorda på vetemjöl. Om jag hade fått smaka på dessa utan att veta innehållet så hade jag trott att de innehöll gluten. Men dessa är helt glutenfria och alldeles alldeles underbara. Mums!
50 g jäst
9 dl kallt vatten
1.5 tsk salt
340 g bovetemjöl
320 g rismjöl
40 g psylliumfröskal (fiberhusk)
Lite rapsolja
Börja med att smula ner jästen i en hushållsassisten och häll på lite av vattnet. Låt jästen lösas upp helt innan du häller på resten. Häll sedan i bovetemjöl, rismjöl och psylliumfröskal och låt maskinen arbeta i några minuter till degen blir klibbig istället för rinnig som den är till en början (ca 5-7 minuter). Häll på saltet och låt saltet få blandas väl med degen innan du låter degen få vila/svälla under bakduk i 10 minuter.
Rulla till bollar och fukta händerna i lite olja, jag valde rapsolja, mellan varje så att händerna inte blir så klibbiga. Doppa sedan bollarna i ris- eller bovetemjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 75-90 minuter under bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter på 225 grader.
Låt dem svalna helt innan ni skär i dem. Helst ska de ligga utan bakduk och svalna under natten innan ni äter dem. De är inte alls lika goda om de inte får ligga och svalna/gosa till sig över natten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar