Saftiga och goda falafel

Saftiga och goda falafel

500 g gula torkade ärtor som du blötlägger under natten

1-2 gullök

2 vitlöksklyftor

2 tsk torkad koriander

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 kruka färsk persilja

1 tsk salt

saft från 1/2 citron

Olja att steka i 

Börja med att lägga ärtorna i blöt under natten. Detta är viktigt. Ha rikligt med vatten då ärtorna sväller och tar mer plats än från början. Hacka gullöken och pressa vitlöken. Stek det sedan i valfri olja. Jag brukar ha kokosolja eller rapsolja. Lägg i kryddorna (inte salt och persilja) och stek så det börjar lukta gott, inte bränt. Häll av vattnet från ärtorna och blanda dem sedan med kryddblandningen, salt, persilja och citronsaften. Mixa sedan med en matberedare. Rulla smeten till bollar och stek dem i olja så att de får en fin färg eller på bakplåtspapper i ugnen på 275 grader i 20 minuter. Servera i wraps och en stor sallad.