I fredags fick jag för mig att baka lite. Jag var sugen på något med choklad och kokos och gärna raw food. Jag tittade i skafferiet och lät fantasin flöda. Här är resultatet som blev riktigt bra. Den blev både fin och oerhört god.
Chokladcheesecaken, det översta lagret, kan helt klart ätas bara som den är eller med frukt. Den var alldeles ljuvlig. Krämig som en mousse med en stark chokladsmak, men som ändå är lite söt. Mangokokossmöret var inte så dum den heller och där ska jag testa med andra frukter och bär.
Detta blev alltså en kaka som defintivt ska göras igen och igen och...
Chokladbotten
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kakao
7 dadlar (urkärnade)
Lite äkta vaniljpulver
Mixa alla ingredienser i en mixer. Den är klar när den liknar en deg och den börjar lossna från kanterna. Smörj en form (22 cm i diameter) med löstagbar botten med kokosolja och tryck ut degen.
Låt stå i frysen medan du gör nästa lager.
Kokossmörkräm med mango
400 g Kokos
Mango
Mixa kokosflingorna i ca 15 minuter i mixer eller i vitamixen i 5 minuter tills det blir ett smör. Tillsätt mangon och mixa lite snabbt. Bre ut ovanpå chokladbotten och ställ i frysen igen.
Choklad cheesecake
3 dl blötlagda cashewnötter
2 msk kokosolja
2 msk agave sirap
0,5-1 tsk äkta vaniljpulver
1,5-2 dl vatten
0,5-1 dl kakao
5 dadlar (urkärnade)
Skölj de blötlagda cashewnötterna och lägg dem sedan tillsammans med de övriga ingredienserna i en mixer och mixa till en slät och len kräm. Ca 5 minuter beroende på hur stark din mixer är. Häll ovanpå kokossmörkrämen och låt stå i frysen. Ta fram den 30 minuter innan servering och ta bort de löstagbara kantarna och botten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar