Det har varit riktigt roligt att laga mat den senaste tiden. Jag känner att jag börjar få ett hum om vad jag kan och vill äta. Jag har insett att när man ändrar kosten blir det inte alltid som man har tänkt sig. Från början var jag bara nyfiken på en nyttigare kost då jag märkte skillnad i hur jag mådde när jag uteslöt vissa ingredienser. Nu söker jag mig till veganska och glutenfria recept nästan varje dag när jag lagar mat.
För två år sedan älskade jag allt som innehöll vitt raffinerat socker och vetemjöl. Jag älskade att baka och gjorde det flera gånger i veckan. Idag vet jag att jag mår bättre utan det och att jag lättare håller vikten när jag inte äter sådan mat (för tillfället går jag ju ner gravidkilon).
När jag tänker efter så är jag inte rädd för att äta kött utan jag tycker bara inte om det så mycket. Att jag sedan läser allt mer om hur köttet (djuren) idag förstörs och förstör vår miljö så tappar jag suget på det ännu mer. När vi äter kött här hemma så köper vi alltid ekologiskt kött och oftast från en bonde vi "känner". Men om hur djuren behandlas och hur det leder till att vår planet förstörs får ett senare inlägg handla om. Här kommer ett recept på gårdagens middag:
600 g sötpotatis
Rapsolja
Oregano
Salt
1,5 dl okokt quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt böngroddar
250 g körsbärstomater
Avokado
Skär sötpotatisen i tärningar och lägg dem på en stor plåt. Ringla över lite olja och krydda och rör om med händerna så att allt blandas. Rosta i ugnen på 180 grader i 20-30 minuter. Tills potatisen är mjuk.
Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar med lägg ner buljongtärningen när vattnet kokar.
Dela varje tomat i fyra och blanda dem med böngroddarna, den rostade sötpotatisen och till sist quinoan i en skål och servera med avokado.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar