Bönsallad med mango och fetaost

Det här med träning efter att man har fått barn är något jag denna gång har svårt med. Fem månader efter förlossningen så har jag nu sedan några veckor tillbaka försökt börja springa igen, men jag får tyvärr ont i blygdbenet och ljumsken. Vad gör jag? Vilar ifrån löpningen? Springer, men inte så långt? Jag tycker att det är jättetråkigt.

Imorse fick det bli en långpromenad efter att jag hade lämnat storebror på förskolan. Och inte ska jag klaga över att jag fick njuta av denna underbara höstförmiddag med lillebror ute i solen.

Här kommer ett middagstips. En otroligt god sallad med höstens alla färger. Nyttigt och mättande.

Bönsallad med mango och fetaost (3 personer)

150 g blanspenat

1 burk svarta bönor

1 butk majs

1/2 rödlök 

I ask cocktailtomater

200 g bulgarisk fetaost (den är mer krämig och mindre torr)

2 morötter

2 avokados
1 mango

Dressing

1 liten röd chili (hackad)

1 vitlöksklyfta (pressad)

Saft från 1/2 lime

1/2 dl olivolja